Chimichurri selbst machen ist kein Hexenwerk
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Bei meiner Live Show auf Instagram habe ich ja versprochen das Rezept zum Chimichurri selbst machen auch auf meiner Webseite veröffentliche. Hier als mein Chimichurri Rezept.
Chimichurri besteht zum großen Teil aus Petersilie und wird hauptsächlich in Südamerika als Grillsauce verwendet.
Zuerst hacke ich einen Bund Petersilie klein. Bei mir kommt dann noch die gleiche Menge an frischem Koriander hinzu. Wenn man keinen Koriander mag kann man diesen auch gerne weglassen. Dazu eine gehackte Knoblauchzehe und eine halbe Zwiebel, fein gewürfelt und der Saft einer Limette. Das ganze kommt dann in den Mörser und wird dort unter Zugabe von Olivenöl * zerrieben.
Je nach Menge des Olivenöls kann man die Konsistenz nach dei eigenen Wünschen anpassen.
Danach bei einer frischen Chilischote die Kerne entfernen und diese. auch in kleine Würfel schneiden. Dies machst Du am besten mit Nitrilhandschuhen *, da man die Schärfe fast nicht mehr von den Fingern bekommt. Sollte man sich danach die Augen reiben müssen geht es nicht so gut aus.
19,95 EURDie klein geschnittene Chilischote wird dann mit etwas Mehrsalz, Pfeffer (ich nehme hier am liebsten fermentierten Pfeffer, in die Chimichurri Paste eingerührt. Wenn alles verrührt ist, ist Dein Chimichurri auch schon fertig.
Sollte Du nicht alles auf einmal essen, lässt es sich in einem Glas mit Deckel auch noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Chimichurri
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Brett
- 1 Stößel mit Mörser
Zutaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 1 Stück Knoblauchzehe gehackt
- 1/2 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Stück Limette
- 100 ml Olivenöl nach Bedarf
- 1 Stück Chilischote
- Meersalz
- grober Pfeffer fermentiert 🙂
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