Plancha Grill

Informationen zum Plancha Grill

Plancha Grill
Plancha Grill

Den Plancha Grill habe ich das erste mal bei meinem Freund Antonio in Spanien kennen gelernt. Plancha heißt im Spanischen Eisen und so ist er auch aufgebaut. Der Plancha Grill ist somit eine Platte aus Eisen, meistens Gusseisen, die entweder mit Strom oder Gas erhitzt wird. Ebenso gibt es Plancha Grillplatten aus Stein. Da das Grillgut so keine direkte Verbindung zur Wärmequelle hat ist der Plancha Grill ein indirekter Grill.
Das besondere beim Plancha grillen sind die hohen Temperaturen von ca. 300 bis 350 Grad. Der Trend des Plancha grillens kommt auch langsam in Deutschland an und wird hier immer beliebter. So bieten immer mehr Hersteller auch in Deutschland einen Plancha Grill sowie zahlreiches Zubehör an. Aber gerade beim Zubehör kann man auf sein altbewährtes Grillzubehör zurück greifen.

Was ist Plancha grillen?

Durch die sehr hohe Hitze von 300 – 350 Grad wird sämtliche austretende Flüßigkeit sofort verdampft. Somit liegt das Grillgut fast nicht an der Grillplatte an sondern wird in einem leichten Schwebezustand über der Plancha gehalten. Hierdurch wird auch weniger Grillgut “verbrannt” und es können sich wunderbare Röstaromen entwickeln. Das gegrillte Fleisch oder Gemüse ist dadurch um einiges aromatischer als beim konventionellen grillen. Man kann es in etwa mit einem Raclettegrill vergleichen, nur mit viel höheren Temperaturen.

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Tepro Plancha Rockville, Mehrfarbig
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Was kann ich auf dem Plancha grillen?

Auf dem Plancha Grill sind eigentlich keine Grenzen gesetzt, welche die Grillmöglichkeiten stark einschränken. Auf eines sollte man aber achten. Man sollte dünn geschnittenes Grillgut verwenden, welches schnell durchgebraten werden kann. Aufgrund der hohen Temperaturen passiert es sonst leicht das das Stück Fleisch oder Gemüse zwar von aussen fertig ist aber die Kerntemperatur noch nicht ausreichend ist. Somit ist das Steak aussen zwar fertig aber im Kern noch roh. Mag dies bei einem Rindersteak noch OK sein kann ein solcher Zustand bei Geflügel schon kritisch werden.

Welches Öl sollte ich beim Plancha Grill verwenden?

Normalerweise benötigt man beim Plancha Grill kein Öl oder Fett. Aufgrund der hohen Hitze schliessen sich die Poren des Grillgut sofort und schützen es so vor dem Flüßigkeitsaustritt. Sollte man Öl einsetzen muss das Öl beim Plancha Grill hohe Temperaturen vertragen. Hierzu eignet sich ein Öl mit einem geringen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Als geschmacksneutrales Öl ist hier Sonnenblumenöl oder Rapsöl zu empfehlen. Sollte das Öl etwas Geschmack abgeben kann man auch Erdnussöl verwenden. Da bei Ölen mit ungesättigten Fettsäuren der Rauchpunkt steigt ist es besser geeignet als z.B. ein Olivenöl.

Auch Butterschmalz (entwässerte Butter) eignet sich hervorragend zum grillen mit dem Plancha Grill.

Wie kann ich den Plancha Grill am besten reinigen?

Da die Grillplatte meistens aus Gusseisen hergestellt ist sollte man bei der Reinigung auf Spülmittel verzichten. Nach dem Grillvorgang sollte man die Grillplatte einfach mit einem Tuch abwischen. Festere Verschmutzungen können mit einem Holzbesen entfernt werden.
Sollten trotzdem hartnäckige eingebrannte Stoffe auf der Plancha verbleiben, habe ich es immer geschafft, diese zu entfernen indem ich ein mit klarem Wasser getränktes Stück Küchenrolle über Nacht auf die Grillplatte gelegt habe. So konnten die Verkrustungen aufweichen und liessen sich am nächsten Tag einfach abwischen. Nach der Reinigung sollte man die Plancha noch leicht einölen oder einfetten damit das Gusseisen vor Rost geschützt ist.

Plancha SIMOGAS La Terrassa DP-45.11
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  • Platte aus Baustahl
  • Bügeleisen-45 cm für 1 bis 4 Personen
  • Ideal für Innen

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Welchen Plancha Grill soll ich kaufen?

Für den Beginn ist eigentlich eine Gusseiserne Platte ausreichend, welche man auf einen stark beheizten Kugelgrill legen kann. Aber spätestens wenn einem der Plancha Virus erfasst hat sollte man auf einen elektrischen oder mit Gas beheizten Plancha Grill wechseln.

Hier haben wir einmal die Amazon Bestsellerliste zum Vergleich aufgelistet.

Plancha Grill Rezepte

In unserer Kategorie Rezepte werden wir in Zukunft auch Plancha Grill Rezepte veröffentlichen. Einige davon kommen direkt von meinem Freund Antonio direkt aus Valencia, bei dem ich das erste mal das Vergnügen hatte den Plancha Grill kennen zu lernen.

Plancha Grill
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