Lauwarmer Spargelsalat, schmeckt gut und erfrischt
Ein besonders leckerer Salat zum grillen ist der lauwarme Spargelsalat.
Zuerst einen Topf mit 2 l Wasser auf dem Herd aufsetzten. In dieses Wasser gibt man das Salz, 2 EßL und den Zucker 2 EßL und bringt es zum Kochen. In der Zwischenzeit wird der Spargel geschält. Wenn das Wasser kocht gibt man den Spargel hinzu und läßt ihn nur so lange kochen damit er noch Biß hat. Anschließend nimmt man den Spargel aus dem Wasser und schreckt ihn mit kaltem Wasser ab damit er nicht weiter gart. So lauwarm wie er jetzt noch ist wird er in gleich große Stücke geschnitten ( ca 1 cm ) und in die vorbereitete Essig / Öl Marinade gegeben, in der sich die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Schalotten befinden. Dann gut durchmischen und etwas ziehen lassen. Sollte der Geschmack des Spargelsalat nicht mehr so intensiv sein, kann man mit etwas Essig, Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Um das Ganze nett auszugarnieren kann man in kleine Würfel geschnittene Tomaten ( ohne Kerne ) und Schnittlauch oder gehackte Petersilie darüber streuen.
Spargelsalat
Zutaten
- 1 kg Spargel Weiß
- 2 Stück Schalotten
- 3 EßL Essig Balsamico hell oder dunkel
- 4 EßL Rapsöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zucker
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