Leberkas Smashburger von der Feuerplatte: Bayern extrem im Burger-Format
Manchmal entstehen die besten Rezepte aus einer spontanen Idee, in diesem Fall aus einem Vorschlag der YouTube-KI. Herausgekommen ist ein Burger, der bayerische Brotzeit und amerikanische Smashburgertechnik auf ganz zünftige Weise vereint: der Leberkas Smashburger von der Feuerplatte. Statt klassischem Hackfleischpatty kommt hier Leberkasbrät zum Einsatz, der auf der heißen Platte plattgedrückt wird, bis er eine herrlich knusprige Kruste bekommt.
Zutaten für einen Burger
- 1 Laugen-Burgerbun
- 3 dünne Patties aus gesmashtem Leberkasbrät
- Bergkäse, in Scheiben
- 2 Scheiben Essiggurke
- Röstzwiebeln
- Mayonnaise
- Süßer Senf
Die Menge lässt sich beliebig für mehrere Burger hochrechnen.
Die Feuerplatte für den Leberkas Smashburger vorbereiten
Heize die Feuerplatte richtig heiß vor, für den typischen Smashcrust braucht es ordentlich Hitze. Verteile etwas Öl dünn auf der Oberfläche, damit später nichts anhaftet.
Die Leberkaspatties smashen
Drehe aus dem Leberkasbrät in drei kleine Kugeln (am besten direkt neben fliessendem Wasser zum Hände nasszuhaltend) und lege sie auf die heiße Platte. nachdem die Kugeln etwas angeröstet sind drehe sie und smashe sie mit einem stabilen Wender oder einem Burgerpressedeckel kräftig flach, ähnlich wie beim klassischen Smashburger. Durch den direkten, festen Kontakt mit der heißen Platte entsteht eine schön krosse, leicht karamellisierte Kruste. Nach ein bis zwei Minuten wenden und die zweite Seite ebenfalls kurz anbraten. Kurz bevor die letzte Patty fertig ist, den Bergkäse darauf legen, damit er direkt auf der Platte schön schmilzt. Hier hilft auch eine Glocke oder einfach ein Stieltopf weiter.
Den Burger zusammenbauen
Schneide den Laugenbun auf und röste die Schnittflächen kurz auf der Feuerplatte an, das gibt zusätzlichen Biss und verhindert, dass der Bun später durchweicht. Bestreiche die untere Hälfte mit Mayonnaise und die obere Hälfte mit süßem Senf. Auf die untere Hälfte kommen nacheinander die drei Leberkäs-Patties mit dem geschmolzenen Bergkäse, darauf die Essiggurkenscheiben und eine großzügige Portion Röstzwiebeln für den Crunch. Zum Schluss den Deckel aus Laugenbun aufsetzen.
Servieren
Am besten schmeckt der Leberkas Smashburger sofort, solange die Patties noch knusprig und der Käse schön geschmolzen ist. Wer mag, serviert dazu ein kühles Bier und ist damit bereit für ein echtes Bayern-extrem-Erlebnis.
Tipps für den perfekten Leberkas Smashburger
- Die Feuerplatte muss wirklich heiß sein, sonst gelingt der typische Smash-Crust nicht.
- Den Leberkas erst auf einer Seite kurz anrösten, dann lässt er sich besser flachdrücken und er klebt nicht am Smasher fest.
- Beim Smashen kräftig und gleichmäßig Druck ausüben und kurz halten, statt mehrfach nachzudrücken.
- Den Bun immer kurz anrösten, das sorgt für den nötigen Gegenbiss zum saftigen Belag.
