Gefüllter Schweinebauch vom Grill – Das ultimative Rezept
Inhaltsverzeichnis
Ein saftiger, gefüllter Schweinebauch mit knuspriger Schwarte – ein echter Klassiker auf dem Grill! Dieses Rezept kombiniert herzhaftes Hackfleisch mit frischen Kräutern und knackigem Gemüse zu einer köstlichen Füllung. Abgerundet mit bayerischen Gewürzen und einer perfekt aufpoppenden Kruste, wird dieser gefüllte Schweinebauch zum absoluten Highlight.
Zutaten für den gefüllten Schweinebauch vom Grill
Für die Füllung:
- 500 g Hackfleisch (Schwein oder gemischt)
- 50 g Pankomehl (oder Semmelbrösel)
- 1 kleine Karotte, fein gewürfelt
- 50 g Sellerie, fein gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 2 TL Paprika-Kümmel-Gewürzmischung
- 2 TL Salz
- 2 TL Meerrettich
- 2 TL Senf
- 1 Ei
Für den Schweinebauch:
- 1 kg Schweinebauch mit Schwarte
- 1 TL Salz zum Einreiben der Schwarte
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Kümmel
- 1 Schale Wasser für die Grillwanne
Zubereitung
1. Die Füllung vorbereiten
Das Hackfleisch mit allen Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Abschmecken und ggf. nachwürzen, danach eine kleine Probe formen und kurz grillen um den Geschmack zu testen.
2. Den Schweinebauch vorbereiten
Den Schweinebauch umdrehen und mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden. Die Hackfleischmasse in die Tasche füllen, dabei nicht überfüllen, damit der Bauch nicht platzt. Die Öffnung mit Küchengarn oder einer Stopfnadel mit Bratengarn* vernähen.
3. Würzen und Grill vorbereiten
Den gefüllten Bauch von außen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel einmassieren. Den Grill auf 170°C indirekte Hitze vorheizen. Eine feuerfeste Schale (z. B. IKEA Koncis*) mit etwas Wasser befüllen und unter den Schweinebauch legen.
4. Die Schwarte vorbereiten & einschneiden
Die Schwarte mit Salz bestreuen, damit sie Wasser verliert und später besser aufpoppt. Nach etwa 30 Minuten auf dem Grill ist die Schwarte weicher und lässt sich leichter einschneiden. Mit einem scharfen Messer das Fett, aber nicht das Fleisch, in Rauten oder Streifen schneiden.
5. Schweinebauch fertig garen
Ein Grillthermometer mittig in den Schweinebauch stecken. Bei 170°C indirekter Hitze weitergrillen, bis eine Kerntemperatur von 65°C erreicht ist. Anschließend die Hitze erhöhen oder auf direkte Hitze umstellen, damit die Schwarte richtig aufpoppt.
6. Ruhen lassen & servieren
Den Schweinebauch bei 68°C Kerntemperatur vom Grill nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen. Anschließend in Scheiben schneiden und genießen!
Dieser gefüllte Schweinebauch ist ein echtes Highlight für jede Grillrunde! Mit saftigem Fleisch, herzhafter Füllung und einer knusprigen Kruste wird er garantiert ein Favorit auf deinem Grill.
Tipp: Falls du das Rezept ausprobierst, lass mich wissen, wie es geworden ist! Und wenn du eigene Variationen hast, schreib sie in die Kommentare.
Viel Spaß beim Grillen & guten Appetit!
