Quesadillas vom Grill – So gelingt dir der mexikanische Klassiker

Quesadillas auf der Plancha – Ein mexikanischer Genuss vom Grill

Quesadillas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das für seine Einfachheit und köstliche Füllung berühmt ist. Ursprünglich bestehen sie aus Weizentortillas, die mit Käse gefüllt und dann gebraten oder gegrillt werden, bis der Käse herrlich geschmolzen ist. Doch Quesadillas bieten unendliche Variationen – von würzigem Fleisch über gegrilltes Gemüse bis hin zu frischen Kräutern und Salsas. Diese knusprigen, käsigen Leckerbissen sind ideal als Hauptgericht oder als Vorspeise für ein gemeinsames Essen im Freien.

Die Plancha, eine glatte Grillplatte, ist perfekt für das Zubereiten von Quesadillas auf dem Grill geeignet. Sie sorgt dafür, dass die Tortillas außen knusprig werden, während die Füllung im Inneren saftig und lecker bleibt. Mit der Kombination aus rauchigen Grillaromen und mexikanischen Zutaten wird dieses Rezept deine Gäste begeistern!

Rezept für Quesadillas auf der Plancha (für 4 Personen)

Zutaten für Quesadillas vom Grill:

• 8 große Weizentortillas
• 300 g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda oder eine mexikanische Käsemischung)
• 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 200 g Hähnchenbrust oder Rindfleisch, in Streifen geschnitten (optional)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, nach Geschmack)
• 1 TL Chilipulver oder frische Jalapeños (optional)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Korianderblätter (zum Garnieren)
• Saure Sahne, Guacamole und Salsa zum Servieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Plancha:

Heize den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und stelle die Plancha-Platte auf den Grillrost. Lasse sie etwa 10-15 Minuten aufheizen, bis sie gleichmäßig heiß ist. Streiche die Plancha leicht mit Olivenöl ein, damit nichts kleben bleibt.

2. Das Fleisch und Gemüse vorbereiten:

Falls du Hähnchen oder Rindfleisch verwendest, mariniere die Fleischstreifen mit Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer. Lasse das Fleisch etwa 10 Minuten ziehen. Gib etwas Olivenöl auf die heiße Plancha und brate die Fleischstreifen etwa 5-7 Minuten, bis sie durchgegart sind. Stelle das Fleisch beiseite.

Nun die Paprikastreifen und Zwiebelringe auf die Plancha geben und etwa 3-5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich und gebräunt sind. Nimm das Gemüse vom Grill und stelle es beiseite.

3. Die Quesadillas zusammenstellen:

Lege eine Tortilla auf die Plancha und bestreue sie gleichmäßig mit einer Handvoll geriebenem Käse. Verteile nun das gebratene Fleisch (falls verwendet) und das gegrillte Gemüse über den Käse. Du kannst auch frische Jalapeños für mehr Schärfe hinzufügen.

Bestreue die Füllung mit frischen Korianderblättern und lege eine zweite Tortilla oben drauf. Drücke die Tortilla leicht an und grille sie etwa 2-3 Minuten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.

4. Die Quesadillas wenden:

Wende die Quesadilla vorsichtig mit einem Pfannenwender und grille die andere Seite für weitere 2-3 Minuten, bis auch diese knusprig ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Wenn beide Seiten knusprig sind und der Käse schön zerläuft, nimm die Quesadilla von der Plancha und lege sie auf ein Schneidebrett.

5. Servieren:

Schneide die Quesadilla in Viertel oder Sechstel und serviere sie sofort. Als Beilage passen hervorragend saure Sahne, Guacamole und frische Salsa, die du neben den Quesadillas anrichten kannst. Diese Dips runden den Geschmack perfekt ab und verleihen deinen Quesadillas zusätzliche Frische.

6. Variationen:

• Vegetarische Quesadillas: Ersetze das Fleisch durch mehr gegrilltes Gemüse, wie Zucchini, Pilze oder Aubergine. Eine Handvoll schwarzen Bohnen oder Mais fügt zusätzliche Textur und Geschmack hinzu.
• Quesadillas mit Meeresfrüchten: Verwende gegrillte Garnelen oder Fischfilets als Füllung. Diese passen wunderbar zu einer würzigen Salsa oder einer Limetten-Koriander-Sauce.
• Frühstücks-Quesadillas: Füge gebratene Eier, Avocado und etwas Käse hinzu, um ein herzhaftes Frühstück vom Grill zu kreieren.

Quesadillas auf der Plancha zu grillen, ist nicht nur einfach, sondern bringt auch eine großartige Geschmackstiefe in dieses klassische mexikanische Gericht. Die Plancha sorgt dafür, dass die Tortillas knusprig werden, während der Käse und die Füllung schön weich und schmelzend bleiben. Ob mit Hähnchen, Gemüse oder anderen köstlichen Zutaten – Quesadillas auf der Plancha sind eine vielseitige und schnelle Option für jede Grillparty.

Probier verschiedene Füllungen aus und genieße den unvergleichlichen Geschmack dieses mexikanischen Klassikers!