Magic Dust als Fertigmischung oder selbst herstellen?
Inhaltsverzeichnis
Viele von Euch kennen ja bestimmt schon die Gewürzmischung Magic Dust. Gerade wenn man viel mit dem Smoker Grill oder dem Kugelgrill sein Fleisch zubereitet sollte Magic Dust zur Grundausstattung im Gewürzregal gehören. Ich selbst habe schon Magic Dust selbst gemischt, genauso wie Fertigmischungen getestet. Beide Arten haben ihre Vor- wie Nachteile. Auf die Unterschiede der verschiedenen Magic Dust Gewürzmischungen möchte ich ich in diesem Artikel mal kurz eingehen und meine Sicht der Dinge darlegen. Vielleicht hilft es ja dem ein oder anderen Leser vom Grill-Magazin sein nächstes BBQ etwas interessanter zu machen und in die Welt von Magic Dust vorzudringen.
Mein Rezept für Magic Dust
Mit den folgenden Mengen kann bekommt man ca. ein Marmeladenglas voll mit dem Magic Dust Rub heraus. Für meine Magic Dust Gewürzmischung nehme ich folgende Zutaten:
- 40 Gramm Paprikapulver
- 80 Gramm Salz (am liebsten grobes Mehrsalz)
- 60 Gramm Rohrzucker
- 20 Gramm Chilipulver
- 15 Gramm Kreuzkümmel
- 50 Gramm Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel schwarzen Pfeffer
- 2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
Damit man ein gutes Gesamtergebnis erzielt sollte man darauf achten das die einzelnen Zutaten der Gewürzmischung frei von Zusatzstoffen sind. Um das ganze ordentlich zu mischen kann man einen Mörser verwenden, ich gehe aber den schnelleren Weg und vermische das ganze einfach kurz in der Moulinette. Der grosse Vorteil beim selber mischen von Magic Dust ist es das man mit den Inhaltsstoffen etwas spielen kann. Gerade der Kreuzkümmel kann in der Gewürzmischung doch ziemlich dominant werden. Da Kreuzkümmel auch nicht jedermanns Sache ist sollte man gerade bei den ersten Versuchen hier etwas weniger der Gewürzmischung beimischen. Ebenso verhält es sich mit dem Chilipulver oder dem Cayennepfeffer. Nach ein paar Versuchen sollte man so das Verhältnis der einzelnen Gewürze für seine Lieblingsmischung heraus bekommen haben.
Magic Dust als Fertigmischung
Die wohl beliebtesten Fertigmischungen von Magic Dust sind die von „Klaus grillt“ sowie die Gewürzmischung von Ankerkraut. Die Mischung von Ankerkraut fügt dem Magic Dust ebenso wie ich Kreuzkümmel hinzu. Die Gewürzmischung von „Klaus grillt“ hingegen verzichtet ganz auf den Kreuzkümmel und holt sich die Extranote durch Pimentkörner.
Von der Schärfe her ist das Magic Dust von Ankerkraut etwas stärker. Dagegen ist das Magic Dust von Klaus grillt meiner Meinung nach etwas fruchtiger. So haben beide Gewürzmischungen trotz dem identischen Namen jeweils ihre eigene Note. Von der Konsistenz her gleicht die Mischung von Ankerkraut mehr dem selbst gemischten Magic Dust aus der Moulinette. Die Gewürzmischung von „Klaus grillt“ hingegen ist etwas grobkörniger und gleicht einer Mischung die mit einem Mörser hergestellt wurde.
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Preislich gesehen sind beide Produkte meistens gleich gestellt, so das in diesem Punkt keiner die Nase vorne hat. Das selbst gemischte Magic Dust ist im Preis auch nur ein klein wenig günstiger, aber man hat eben noch den Arbeitsaufwand dazu.
Probepackungen von Gewürzmischungen
Interessant sind aber auch die Probierpakete der beiden Gewürzmanufrakturen. Hier bekommt man verschiedene Gewürzmischungen zum testen in kleineren Portionen und man kann sich einfach seinen eigenen Favoriten auswählen und davon dann gleich grössere Mengen ordern.
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