Schweinerücken Griechischer Art vom Grill

Schweinerücken Griechischer Art – Low & Slow mit Bratkartoffeln & Thymian-Dip

Wer den Sommer auf dem Teller sucht, wird dieses Rezept lieben: Ein saftiger Schweinerücken griechischer Art, mariniert in Joghurt, Thymianhonig, frischen Kräutern und langsam auf dem Grill gegart. Dazu gibt’s knusprige griechische Bratkartoffeln aus der Guss-Pfanne und einen erfrischenden Thymian-Dip, der das Gericht perfekt abrundet. Das Zusammenspiel aus Kräutern, Honig und Zitrone macht dieses Gericht zum mediterranen Highlight für jedes Grill-Event. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du das perfekte Low-&-Slow-Grillerlebnis zauberst!

Zutaten (für 4 Personen):

Für den Schweinerücken:

•1 Schweinerücken (ca. 1,2–1,5 kg, ohne Knochen)

•300 g griechischer Joghurt

•3 EL Thymianhonig

•2 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt

•4 Zweige frischer Thymian, fein gehackt

•Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone

•2 EL Olivenöl

•Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Für die griechischen Bratkartoffeln:

•800 g festkochende Kartoffeln

•3 EL Olivenöl

•2 TL getrockneter Oregano

•Saft von ½ Zitrone

•Salz & Pfeffer

Für den Thymian-Dip:

•250 g griechischer Joghurt

•1–2 EL Thymianhonig

•1 TL frische Thymianblättchen

•1 TL Zitronensaft

•Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Marinade vorbereiten und das Fleisch marinieren

1.In einer Schüssel den griechischen Joghurt, Thymianhonig, gehackten Rosmarin und Thymian, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

2.Den Schweinerücken abtupfen und großzügig mit der Marinade einreiben. Das Fleisch in einen großen Gefrierbeutel oder eine verschließbare Schale geben und für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Grill vorbereiten – Low & Slow Garen

1.Den Grill auf 120–130 °C indirekte Hitze vorbereiten. Bei einem Kohlegrill die Kohlen auf eine Seite schieben, bei einem Gasgrill nur die äußeren Brenner einschalten.

2.Den marinierten Schweinerücken aus dem Kühlschrank nehmen, etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen und anschließend auf den Grillrost in den indirekten Bereich legen.

3.Den Schweinerücken ca. 2 Stunden Low & Slow garen, bis die Kerntemperatur bei 63–65 °C liegt. Ein Thermometer ist hier hilfreich, um die perfekte Garstufe zu erreichen.

4.Optional: In den letzten 10 Minuten die Hitze erhöhen, um die Oberfläche leicht zu bräunen.

3. Griechische Bratkartoffeln zubereiten

1.Die Kartoffeln schälen und in dicke Spalten schneiden. In einer Guss-Pfanne auf dem Grill oder einem Seitenbrenner das Olivenöl erhitzen.

2.Die Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.

3.Kurz vor Ende mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zitronensaft würzen und gut durchschwenken.

4. Thymian-Dip anrühren

1.In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Thymianhonig, frischen Thymianblättchen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

2.Den Dip kalt stellen, bis das Fleisch und die Kartoffeln fertig sind.

5. Servieren und genießen

1.Den Schweinerücken vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in dünne Scheiben geschnitten wird.

2.Gemeinsam mit den knusprigen Bratkartoffeln und dem cremigen Thymian-Dip servieren. Optional mit frischem Thymian oder Zitronenscheiben garnieren.

Tipps & Tricks:

1.Geduld zahlt sich aus: Low & Slow sorgt dafür, dass der Schweinerücken butterzart bleibt und die Aromen perfekt zur Geltung kommen.

2.Mehr Rauchgeschmack? Füge beim Grillen etwas mediterranes Räucherholz (z.B. Olivenholz oder Rosmarinzweige) hinzu.

3.Marinierzeit: Je länger der Schweinerücken in der Marinade liegt, desto intensiver wird der Geschmack.

4.Resteverwertung: Übrig gebliebenes Fleisch eignet sich perfekt für Sandwiches oder Wraps mit frischem Gemüse und Dip.

Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus mediterranem Genuss und Grillkunst. Der Schweinerücken begeistert durch seine zarte Textur und die Aromen von Honig, Kräutern und Zitrone, während die Bratkartoffeln und der Thymian-Dip das Gericht zu einem wahren Sommerhighlight machen. Einfach nachmachen und die griechische Grillmagie in vollen Zügen genießen!

Viel Spaß beim Grillen und guten Appetit!