Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und draußen kurz liegen lassen das er formbar wird
einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, etwas Salz dazu geben und zum kochen bringen
in der Zwischenzeit den grünen Spargel bis zur Hälfte vom Stengel schälen
wenn das Wasser kocht den geschälten Spargel hinein geben und für ca 2-3 min kochen ( je nach dem wie dick der Spargel ist )
den Spargel raus nehmen und kurz ins kalte Wasser zum abkühlen legen
dann wieder raus nehmen und auf ein Küchentuch legen damit er trocken werden kann
dann das Bratwurstbrät in eine Schüssel geben
Petersilie waschen und mit einen Küchentuch trocken machen, anschließend hacken und auch in die Schüssel geben
beides miteinander vermengen
die erste Rolle Blätterteig aus der Verpackung nehmen und ausrollen
dann die Baconscheiben nebeneinander auf dem Blätterteig verteilen
danach das Bratwurstbrät ca 1 cm dick auf den Baconscheiben verteilen. Die Breite des Bratwurstbräts sollte nicht mehr als 10 – 12 cm betragen und an beiden Enden auch ca 1 cm platz lassen
anschließend kommt der grüne Spargel auf das Brät und wird wie eine Pyramide aufgebaut und oben drauf kommt nochmals Brät so das der Spargel in dem Brät als Kern eingeschlossen ist
als nächstes sind die Baconscheiben dran. Sie werden von beiden Seiten zur Mitte hoch gelegt
das Eigelb wird verrührt und der Rand wird dann damit eingestrichen. Das hat die funktion eines Klebers.
jetzt die 2. Rolle mit Blätterteig ausrollen, vom Pergament befreien und über die Brät – Spargel – Bacon – Füllung legen und den Blätterteig auf dem Eigelb festdrücken. Bis auf 1,5 cm den Rand außen rum abschneiden
wer möchte kann dann diesen Rand noch nach oben einschlagen und nochmals fest andrücken, damit keine Flüssigkeit austritt
oben 2 kleine Löcher machen damit der Blätterteig durch die Dampfentwicklung im Innern nicht reißt
nun noch mit dem restlichen Eigelb bestreichen, auf ein Zedernholzbrett legen und in den vorgeheizten ( ca 180 Grad ) Kugelgrill legen
es dauert ungefähr 60 – 70 Minuten bei 180 Grad bis es fertig ist. Guten Appetit !
Bratwurst " Wellington Art " gefüllt mit grünem Spargel
Servus zusammen,
hier im GrillMagazin möchte ich meine Erfahrung von etlichen Jahren grillen an Euch weitergeben.
Das GrillMagazin habe ich 2015 gegründet und es macht heute noch Spass. Gerne könnt Ihr auch meinen Instagram Account @grillmagazin besuchen und dort meine Grillergebnisse anschauen.
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Viel Spass auf meiner Seite.
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