Schweinefilet mit Spinat-Gorgonzola-Füllung vom Grill
Mit knusprigen Süßkartoffelpommes – ein würziger Genuss vom Rost
Zutaten (für 2–3 Personen)
Für das Schweinefilet:
- 1 großes Schweinefilet (ca. 500–600 g)
- 100 g frischer Blattspinat (alternativ TK, gut abgetropft)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 80 g Gorgonzola (oder anderer Blauschimmelkäse)
- Salz und Pfeffer
- 1–2 TL Öl zum Anschwitzen
- ca. 6–8 Scheiben Bacon (zum Umwickeln)
- Küchengarn oder Zahnstocher zum Fixieren
Für die Süßkartoffelpommes:
- 2–3 mittelgroße Süßkartoffeln
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Öl (z. B. Raps- oder Erdnussöl)
- Salz, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) nach Geschmack
Zubereitung
1. Spinat-Gorgonzola-Füllung vorbereiten
Zwiebeln in Öl glasig anschwitzen. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen, Gorgonzola einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen.
2. Schweinefilet füllen
Schweinefilet längs aufschneiden, flachdrücken und mit der Füllung bestreichen. Aufrollen, mit Bacon umwickeln und fixieren.
3. Grill vorbereiten
Grill auf 160–180 °C indirekte Hitze vorbereiten. Filet indirekt ca. 25–35 Minuten grillen, bis Kerntemperatur 62–65 °C erreicht ist. Danach kurz über direkter Hitze knusprig angrillen.
4. Süßkartoffelpommes zubereiten
Süßkartoffeln schälen, stifteln, 30 Min. wässern. Trocknen, mit Stärke, Öl und Gewürzen vermengen. Bei 200 °C indirekt grillen oder im Ofen ca. 25–30 Min. backen. Alternativ Heiluftfritteuse nutzen.
Serviervorschlag
Das Filet in Scheiben schneiden, mit den knusprigen Pommes und einem Glas Rotwein anrichten. Ideal als Hauptgericht für Genießer.
Grill-Tipp:
Wer die Baconhülle besonders knusprig möchte, grillt das Filet am Ende kurz direkt an. Alternativ eignet sich eine Gussplatte hervorragend.
