Saftiges Pollo Fino vom Grill – mit Honig-Senf-Marinade

Zutaten (für 4 Personen)

Für das Pollo Fino

• 6 Stück Pollo Fino (entbeint)
• Salz & schwarzer Pfeffer

Für die Marinade

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Rapsöl
• 1 kräftiger Schuss Balsamico
• 2–3 EL Worcestershire Sauce
• 4 EL brauner Rohrzucker
• 80 g mittelscharfer Senf
• 3 EL Honig
• 1–2 TL Ahornsirup
• 1 Prise MSG (optional)

Für den Kräuter-Kartoffelstampf

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 30 g Butter
• 100 ml Milch
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• ½ TL Zitronenthymian, frisch gezupft
• 2–3 Blätter frischer Salbei, fein geschnitten
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Marinade vorbereiten

Auf dem Seitenkocher oder Herd den Knoblauch in Rapsöl leicht bräunen.
Anschließend mit Balsamico ablöschen. Rohrzucker, Worcestershire Sauce,
Senf, Honig, Ahornsirup und optional MSG hinzufügen. Alles gut verrühren und
kurz köcheln lassen, bis die Marinade leicht eindickt. Beiseitestellen.

2. Pollo Fino grillen

Die Pollo Fino Stücke mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grill auf direkte und
indirekte Hitze vorbereiten. Zunächst über direkter Hitze von beiden Seiten
scharf angrillen. Danach in die indirekte Zone legen, mit der Marinade
großzügig einpinseln und langsam auf eine Kerntemperatur von 74 °C ziehen.
Dabei regelmäßig wenden und erneut marinieren.

3. Kräuter-Kartoffelstampf

Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und abgießen. Mit Butter
und Milch zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Die frischen Kräuter
unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

4. Anrichten

Das glasierte Pollo Fino zusammen mit zwei Nocken Kräuter-Kartoffelstampf
auf dem Teller anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren und servieren.