Pork Belly Burnt Ends schnell und lecker
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Heute möchte ich Euch zeigen wie man Pork Belly Burnt Ends schnell und einfach auf dem Pelletgrill von Traeger macht. Pork Belly Burnt Ends, auch genannt die Männerpralinie, zeichnet sich durch seinen rauchig süss und scharfen Geschmack aus. Selbstverständlich kann auch jeder andere Grill hierzu verwendet werden, die Schritte sind die Gleichen, aber im Pelletgrill geht es mit am einfachsten. Den Pelletgrill heize ich erst einmal auf 110 Grad an. Gerade in diesem Bereich erzeugt der Traeger Ranger dann auch schön Rauch, welcher sich später im Geschmack niederschlägt. Als Dauer für die komplette Zubereitung gehe ich im Schnitt von drei bis vier Stunden aus.
Den Schweinebauch für Pork Belly Burnt Ends vorbereiten
Als erster wird der Schweinebauch (ohne Knochen) von der Schwarte befreit. Dies geht am besten mit einem scharfen Messer indem man es direkt unter der Haut langsam durchzieht. Danach wird der Schweinebauch in kleine Würfel von 2 x 2 Zentimeter geschnitten.
Pork Belly Burnt End würzen
Die geschnittenen Stücke vom Schweinebauch werden dann einfach mit dem Rub Deiner Wahl kräftig gewürzt. Hier solltest Du darauf achten das der Rub zuckerhaltig ist damit er schön karamellisieren kann. Ich nutze hier auch gerne mal einen scharfen Rub, da später die Kombination aus Süß und Scharf einfach hervorragend schmeckt.
Nachdem der Schweinebauch fertig gewürzt ist kommen die Stücke auf den Grill und sollten dort für zwei Stunden bei 110 Grad gesmoked werden.
Pork Belly Burnt Ends glasieren
Nach den zwei Stunden im Rauch werden die Pork Belly Burnt Ends glasiert. Hierzu kommen die Stücke in eine Feuerfeste Form oder in eine Gusspfanne. Dort werden Sie dann mit einer BBQ Sause Deiner Wahl, etwas Honig (Ahornsirup eignet sich hier auch) ordentlich durchgemengt und zu Schluss mit ein paar Butterflocken bedeckt. Den Traeger Ranger habe ich in dieser Zeit dann auf 200 Grad erhitzt.
Dann kommen die Pork Belly Burnt Ends wieder auf den Grill und bleiben dort für ca. 45 – 60 Minuten. Ausschlaggebend hierfür ist einfach die Menge, welche Du gerade auf dem Grill hast.
Pork Belly Burnt Ends anrichten
Die fertigen Pork Belly Burnt Ends richte ich am liebsten in einem Maisfladen, wie man im Artikelbild schön sehen kann an. Mit etwas Salat, Paprikastreifen und ganz wichtig, dem geschälten weissem Sesam und Lauchzwiebeln.
Je nach Geschmack kann noch mit etwas BBQ Sauce nachgewürzt werde, das muss aber nicht sein.
Pork Belly Burnt Ends
Kochutensilien
- 1 Grill Traeger Ranger
- 1 feuerfeste Form Gusspfanne
Zutaten
- 1,5 KG Schweinebauch ohne Knochen
- 4 EL BBQ Rub Traeger Pork Rub
- BBQ Sauce Traeger BBQ Sauce
- 50 Gramm Butterflocken
- 3 EL Honig alternativ Ahornsirup
- Sesam weiss, geschält
- Lauchzwiebeln
- 4 Stück Maisfladen
- Salat
- Paprikastreifen
