Maultaschen grillen: Bacon-Spieße mit Trüffel-Ketchup
Kurzfazit: Für „Maultaschen grillen“ schneidest du die Maultaschen in dicke Scheiben, wickelst sie stramm mit Bacon ein, glasierst mit Trüffel-Ketchup und grillst die Spieße erst indirekt, dann kurz direkt für Röstaromen. Außen kross, innen saftig, in 25–30 Minuten servierfertig.
- Wer profitiert: Alle, die schnelle, sichere Party-Spieße wollen – auch für Einsteiger perfekt.
- Was genau: Vorgegarte Maultaschen (klassisch oder vegetarisch), in Scheiben, mit Bacon umwickelt und mit Trüffel-Ketchup glasiert.
- Warum funktioniert’s: Maultaschen sind vorgegart → gelingsicher; Bacon liefert Fett & Röstaromen; Ketchup karamellisiert als Glasur.
- Wann einsetzen: Fingerfood, Fußballabend, Familiengrill – fertig in ca. 30 Minuten.
- Wo grillen: Kugelgrill (Holzkohle) oder Gasgrill mit direkter/indirekter Zone; Plancha funktioniert ebenfalls.
Zutaten & Einkaufsliste (für ca. 8–10 Spieße / 4 Portionen)
- 6–8 Maultaschen (vorgegart, 300–500 g; klassisch oder vegetarisch)
- 20–24 Scheiben Bacon (dünn, streaky)
- 120–150 ml Trüffel-Ketchup (oder guter Tomaten-Ketchup + 1 TL Trüffelöl)
- 1 EL neutrales Öl (Raps) für den Rost
- Optional: 1 TL Paprika edelsüß, 1/2 TL Knoblauchgranulat, Pfeffer
- Frische Kräuter zum Servieren (Petersilie, Basilikum)
Equipment zum Maultaschen grillen
- Grill mit Deckel (Gas oder Holzkohle) + Zange
- Holz- oder Metallspieße (Holzspieße 30 Min wässern)
- Schüssel & Pinsel zum Glasieren
- Kerntemperatur Thermometer (optional – Maultaschen sind vorgegart)
Vorbereitung (10 Min)
- Maultaschen quer in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden.
- Jede Scheibe mit Bacon stramm umwickeln (Baconende unter Spannung fixieren).
- Je 3–4 Röllchen auf einen Spieß stecken. Tipp: Zwei parallele Spieße verwenden – die Röllchen drehen sich nicht mit.
- Ketchup mit Paprika & Knoblauch verrühren (optional) → Spieße dünn bestreichen.
Maultaschen grillen – Schritt für Schritt
- Grill einrichten: Direkte und indirekte Zone vorbereiten. Rost leicht ölen.
- Indirekt garen: Spieße indirekt bei ca. 180–200 °C 12–15 Minuten grillen, 1–2× wenden. Ziel: Bacon anziehen lassen, Ketchup antrocknen/karamellisieren.
- Direkt bräunen: Zum Schluss 1–2 Minuten pro Seite in die direkte Zone für Farbe & leichte Röstaromen (Vorsicht: Zucker im Ketchup karamellisiert schnell).
- Finish: Kurz ruhen lassen, nach Wunsch einmal dünn nachglasieren und mit Kräutern servieren.
Zeit & Temperatur
- Gasgrill: 2-Zonen-Setup; Deckel zu; 180–200 °C; 12–15 Min indirekt, dann 1–2 Min direkt.
- Holzkohle: Briketts seitlich (indirekt), kleine direkte Zone über der Glut; gleiche Zeiten wie oben.
- Plancha/Griddle: Mittlere Hitze (~200 °C), mit wenig Öl 8–10 Min rundum bräunen; Ketchup erst zum Schluss aufpinseln.
Tipps, Fehler vermeiden & Sicherheit
- Ketchup dünn auftragen: Zu dicker Auftrag → verbrennt schnell. Lieber am Ende nachglasieren.
- Bacon straff wickeln: So hält er ohne Zahnstocher; bei Bedarf mit Holzpiekser fixieren.
- Keine hohe direkte Hitze von Beginn an: Ketchup enthält Zucker → erst indirekt anziehen lassen.
- Vegetarisch: Bacon weglassen und die Röllchen mit dünnem Zucchinistreifen umwickeln; mit Öl bepinseln.
Varianten & Saucenideen
- BBQ-Glaze: 100 ml BBQ-Sauce + 1 EL Honig + 1 TL Apfelessig.
- Chili-Ahorn: 80 ml Ketchup + 2 EL Ahornsirup + 1 TL Chili-Flocken.
- Käse-Kick: Dünnes Stück Gouda/Emmentaler mit einrollen (dann indirekt länger ziehen lassen).
FAQ
- Müssen Maultaschen vorgekocht sein?
- Ja – verwende vorgegarte Maultaschen aus dem Kühlregal. Dadurch sind die Spieße gelingsicher.
- Geht das auch ohne Spieße?
- Klar – Bacon-Röllchen mit der Naht nach unten auflegen, vorsichtig wenden.
- Welche Beilagen passen?
- Kartoffelsalat, Krautsalat, gegrillte Zwiebeln oder ein frischer Blattsalat; Dip: Kräuterquark oder Chili-Mayo.
- Wie lagere ich Reste?
- Abgekühlt luftdicht im Kühlschrank (bis 2 Tage). Kurz indirekt oder in der Pfanne aufwärmen.
