Entenbrust Burger ist ein Gedicht :-)
Als erstes werden die Burgerbuns halbiert. Dann kommen die 2 Entenbrüste zum Einsatz. Sie werden aus der Packung genommen und erst mal auf ein Küchentuch gelegt, damit sie abtrocknen können. Anschließend werden sie mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt und auf den Grill gelegt. Schön kross anbraten, als erstes von der Hautseite und dann vom direkten Feuer runter, in die indirekte Zone legen und bis auf ca 60 Grad Kerntemperatur fertig garen. In der Zwischenzeit bereiten wir das Orangenconfit und das Mangoconfit vor. Der Eisbergsalat wird in grobe Blattstücke gerupft und gewaschen. Die Salatgurke wird ebenfalls gewaschen und in ca 2 mm dicke Scheiben geschnitten.
Somit wäre die Vorbereitung für diesen Burger abgeschlossen.
Entenbrust - Burger
Zutaten
- 2 Stück Entenbrüste ca 350 gr schwer
- 1 Kopf Eisbergsalat
- 1 Stück Salatgurke
- 4 Eßl. Majonnaise
- 4 Eßl Orangenconfit ( 4-5 Orangefilet / Burger ) selbstgemacht
- 4 Eßl Mangoconfit selbstgemacht
