Pad Kra Pao vom Grill – Thailändisches Streetfood auf der Feuerplatte

Grillen trifft Fernost – Pad Kra Pao vom Wok auf der Feuerplatte

Du liebst die asiatische Küche genauso wie ich und bist immer auf der Suche nach besonderen Grillideen? Dann ist Pad Kra Pao vom Grill genau dein nächstes BBQ-Highlight! Dieses thailändische Nationalgericht wird normalerweise auf offener Flamme in einem heißen Wok zubereitet – also perfekt geeignet für die Feuerplatte oder Grill mit Wok-Einsatz.

Dabei treffen würziges Hackfleisch, scharfe Chilis und aromatischer Thai-Basilikum auf geballte Hitze – und verschmelzen zu einem intensiven Geschmackserlebnis, das deine Gäste umhauen wird!

🛒 Zutaten für 2–3 Portionen:

🔪 Für das Pad Kra Pao:

• 400 g Schweinehack (alternativ Hähnchenhack)

• 2–3 Knoblauchzehen

• 2–3 rote Thai-Chilis (je nach gewünschtem Schärfegrad)

• 1 kleine Zwiebel oder Schalotte

• 1 Handvoll grüne Bohnen oder Babymais (optional)

• 2 EL Öl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)

🥄 Für die Sauce:

• 1 EL Fischsauce

• 1 EL Austernsauce

• 1 TL dunkle Sojasauce

• 1 TL helle Sojasauce

• 1/2 TL Zucker

🌿 Außerdem:

• 1 Handvoll Thai-Basilikum (kein süßes Basilikum!)

• 2 Spiegeleier

• Basmatireis als Beilage

Zubereitung auf dem Grill / der Feuerplatte:

1. Grill und Wok vorbereiten:

   Heize deine Feuerplatte kräftig vor oder stelle den Wok direkt über die Glut auf einem stabilen Wokaufsatz. Der Wok muss sehr heiß sein – wie beim klassischen „Stir Fry“.

2. Mise en Place – alles vorbereiten:

   Knoblauch und Chilis zu einer Paste mörsern, Gemüse klein schneiden. Die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.

3. Aromagrundlage anbraten:

   Öl in den heißen Wok geben. Sofort Knoblauch und Chili darin anbraten – das duftet sofort nach Thailand!

4. Hackfleisch dazugeben:

   Direkt nach dem Anbraten von Knoblauch und Chili kommt das Hackfleisch dazu. Mit einem Spatel zerteilen und kräftig braten, bis es leicht bräunt.

5. Gemüse & Sauce hinzufügen:

   Wenn das Fleisch fast durch ist, Gemüse zugeben, kurz mitbraten und dann mit der vorbereiteten Sauce ablöschen. Alles gut vermengen.

6. Thai-Basilikum unterheben:

   Zum Schluss den Wok vom Feuer nehmen und das Thai-Basilikum unterheben. Es darf nur leicht zusammenfallen – nicht verkochen!

7. Spiegeleier grillen:

   Auf einer freien Fläche der Feuerplatte (oder in einer kleinen Pfanne) die Spiegeleier mit etwas Öl braten, bis das Eigelb schön weich und der Rand knusprig ist.

8. Anrichten:

   Pad Kra Pao mit Jasminreis und dem Spiegelei servieren – so wie man es in Bangkok an jeder Ecke bekommt!

Grilltipps & Variationen:

• Wok-Setup: Du brauchst keinen teuren Spezialgrill – ein stabiler Wok und eine gute Hitzequelle reichen.

• Thai-Basilikum: Unbedingt original „Holy Basil“ oder „Thai Basilikum“ verwenden – normaler Basilikum passt geschmacklich nicht.

• Mehr Röstaromen: Brate in kleinen Portionen, damit der Wok nicht auskühlt.

Pad Kra Pao vom Grill ist schnell gemacht, unfassbar aromatisch und perfekt für den nächsten Grillabend mit Asia-Twist. Die Kombination aus BBQ-Feeling, Wok-Action und Streetfood-Geschmack macht das Gericht zu einem echten Hingucker – und einem Lieblingsrezept für alle, die über den Rostrand hinausgrillen wollen.