Moink Balls grillen – BBQ-Klassiker mit Bacon, Rinderhack und geschmolzenem Käsekern
Moink Balls sind kleine, herzhafte Fleischbällchen aus Rinderhack, umwickelt mit Bacon und mit einer aromatischen BBQ Sauce glasiert. Das Besondere in dieser Variante: Im Inneren steckt ein Würfel Cheddar-Käse, der beim Grillen schmilzt und beim Aufschneiden verführerisch herausläuft. Und das schönste ist, Moink Balls grillen ist ganz einfach.
In den USA längst ein BBQ Klassiker, werden Moink Balls grillen auch bei uns immer beliebter, ob als Appetizer, Fingerfood oder Hauptgericht. In diesem Artikel erfährst du, wie du sie perfekt zubereitest.
Was sind Moink Balls?
Der Name „Moink“ ist ein Wortspiel: „Moo“ für Rind (Rinderhack) und „Oink“ für Schwein (Bacon). Kombiniert ergibt sich ein echtes Geschmackswunder, außen kross, innen saftig und jetzt sogar mit cremigem Käsekern.
Moink Balls grillen ist einfach umzusetzen, benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich auf jedem Grill mit indirekter Hitze realisieren, egal ob Gasgrill, Holzkohlegrill oder Smoker.
Zutaten für ca. 12 gefüllte Moink Balls
- 500 g Rinderhackfleisch (mit ca. 20 % Fettanteil)
- 4 EL BBQ-Rub
- 1 EL Senf
- ca. 12 Scheiben Bacon
- 100–150 ml BBQ-Sauce (zum Glasieren)
- 12 kleine Würfel Cheddar-Käse (ca. 1,5 x 1,5 cm)
- Zahnstocher oder Holzspieße
- Optional: Räucherholz (z. B. Kirsche, Apfel)
Zubereitungsschritte
1. Hackfleischmasse vorbereiten
Rinderhack mit dem BBQ Rub und dem Senf gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu weich ist, kannst Du gerne noch ein paar Semmelbrösel oder Pankomehl zugeben. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, den Grill auf ca. 160–180 °C indirekte Hitze vorzuheizen.
2. Käse einarbeiten und Bällchen formen
Aus der Hackmasse 12 Portionen abteilen, leicht flach drücken und je einen Käsewürfel in die Mitte setzen. Den Käse vollständig mit Fleisch umschließen und zu einer gleichmäßigen Kugel formen.
3. Mit Bacon umwickeln
Jede Fleischkugel mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Bei Bedarf zwei Streifen verwenden. Den Bacon mit einem Zahnstocher fixieren. Wenn Ihr dünnen Bacon beim Moink Balls grillen verwendet braucht ihr den Zahnstocher auch nicht unbedingt.
4. Auf dem Grill garen
Die Moink Balls in der indirekten Zone des Grills platzieren. Bei 160–180 °C ca. 35–40 Minuten grillen, bis der Bacon gebräunt und der Käse im Inneren geschmolzen ist. Wer mag, ergänzt etwas Räucherholz für zusätzlichen Geschmack.
5. Glasieren und karamellisieren
In den letzten 10 Minuten mit BBQ-Sauce bestreichen und bei geschlossenem Deckel weitergrillen, bis die Sauce leicht karamellisiert ist.
6. Servieren
Die Moink Balls kurz ruhen lassen, Zahnstocher entfernen und servieren. Beim Aufschneiden läuft der geschmolzene Cheddar aus dem Inneren – ein echter Genussmoment.
Tipps für perfekte Moink Balls
- Käse komplett umschließen, damit er nicht ausläuft
- Bacon straff wickeln und gut fixieren
- BBQ-Sauce erst am Ende auftragen
- Kerntemperatur mit Thermometer prüfen (ca. 70–72 °C)
- Optional mit Jalapeños oder Chili ergänzen
Beilagen-Tipps
- Coleslaw
- Grillgemüse oder Maiskolben
- Kartoffelwedges oder Süßkartoffelpommes
- Knoblauchbrot oder Baguette
- BBQ-Bohnen oder Mac’n’Cheese
Moink Balls grillen mit geschmolzenem Cheddar ist ein einfaches, aber spektakuläres BBQ Gericht. Knuspriger Bacon, saftiges Rinderhack und ein heißer Käsekern machen diese Fleischbällchen zum Publikumsliebling. Mit etwas Vorbereitung gelingt der Klassiker garantiert, ideal für den nächsten Grillabend, als Fingerfood oder als würzige Hauptspeise.
Einmal probiert, wirst du Moink Balls immer wieder zubereiten wollen!
