Pineapple Fried Rice aus dem Wok, Thai-Ananasreis vom Holzkohlegrill
Exotisch, fruchtig und mit ganz viel Wok-Feuer: Pineapple Fried Rice, also gebratener Ananasreis, ist ein thailändischer Klassiker und lässt sich wunderbar auf dem Holzkohlegrill im Wok zubereiten. Das Gericht ist nicht nur ein Geschmacksfeuerwerk, sondern auch ein echter Hingucker, wenn es stilecht in einer ausgehöhlten Ananashälfte serviert wird. Hier erfährst du, wie du den Streetfoodliebling direkt vom Grill auf den Teller bringst.
Zutaten für 2–3 Portionen
- 1 große, reife Ananas
- 250 g gekochter Jasminreis (vom Vortag, gut ausgekühlt)
- 150 g Hähnchenbrust oder Garnelen (roh, in Stücke geschnitten)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 kleine Karotte, gewürfelt
- 1 Ei
- 50 g Cashewkerne (geröstet, ungesalzen)
- 1–2 EL Rosinen (optional)
- 3–4 EL Ananasfleisch (ausgehöhlt und gewürfelt)
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Fischsauce (optional für Originalgeschmack)
- 1 TL Currypulver (mild oder gelb, nach Wahl)
- 1–2 EL neutrales Öl (z. B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
- Frischer Koriander und rote Chili zum Garnieren
Vorbereitung der Pineapple Fried Rice
- Ananas der Länge nach halbieren. Mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch herausschneiden, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand stehen lassen. Würfle das Fruchtfleisch klein und stelle es beiseite.
- Bereite alle Zutaten vor (mise en place), denn das Braten im Wok geht schnell.
- Den Jasminreis am besten bereits am Vortag kochen und über Nacht im Kühlschrank trocknen lassen, das verhindert Klumpenbildung.
Zubereitung am Holzkohlegrill
- Grill mit Holzkohle oder Briketts vorbereiten: Ideal ist ein starker Glutbereich unter dem Wok. Ein Wok-Ring oder Gusseisenrost mit Aussparung hilft, den Wok zu stabilisieren.
- Wok auf die Glut stellen und gut vorheizen. Ein Tropfen Wasser sollte sofort verdampfen.
- Öl im heißen Wok erhitzen. Zuerst Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen.
- Hähnchen oder Garnelen dazugeben und bei starker Hitze rundherum anbraten.
- Karottenwürfel und Currypulver hinzufügen, kurz mitbraten.
- Reis in den Wok geben und unter ständigem Rühren gut vermengen.
- Eine freie Stelle im Wok schaffen, das Ei hineinschlagen, leicht stocken lassen, dann unter den Reis rühren.
- Mit Sojasauce, Fischsauce und ggf. etwas Salz oder Zucker abschmecken.
- Rosinen, Ananasstücke und Cashewkerne unterheben, Frühlingszwiebeln zum Schluss dazugeben.
- Die Schnittfläche der Ananas kurz heiß angrillen.
Anrichten
Den fertigen Ananasreis direkt in die ausgehöhlte Ananashälfte füllen. Mit frischem Koriander, fein geschnittener roter Chili und ggf. Limettenspalten garnieren. Sofort heiß servieren!
Tipps & Varianten
- Vegetarisch: Hähnchen oder Garnelen einfach durch Tofu ersetzen, Fischsauce weglassen.
- Würziger: Thai-Chiliflocken oder Sriracha mit in den Wok geben.
- Extra Show: Die gefüllte Ananas mit dem Deckel verschließen und für ein paar Minuten auf dem geschlossenen Grill karamellisieren lassen.
- Cashew-Kick: Die Cashewkerne vorher in der Pfanne oder im Wok rösten für extra Aroma.
Pineapple Fried Rice vom Grill bringt den Zauber der Thai-Küche direkt auf deine BBQ-Party, süß, herzhaft, crunchy und exotisch. Ein echtes Erlebnis für Augen und Gaumen!
