Mangoconfit – lecker süß sauer
Mangoconfit als Desert oder Burgertoping ist schnell und einfach selbst hergestellt. Die Mango wird geschält, der harte Mittelkern rausgeschnitten. Am besten einmal rechts und einmal links an dem schmalen Mittelkern entlang , so das man 2 schöne Hälften hat. Das restliche Fruchtfleisch, das sich noch am Kern befindet, wird abgeschnitten und in einen Topf gegeben. Dann gibt mann das Wasser und den Zucker dazu und lässt das Ganze aufkochen. Anschließend wird der Topfinhalt mit einem Stabmixer püriert. Das Mondamin mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Soße damit abbinden. Ca 1 Minute köcheln lassen und dann von der Feuerstelle ziehen. Die 2 Hälften der Mango werden in gleichmäßig große Würfel ( 0,5 x 0,5 mm ) geschnitten und in die leicht abgekühlte Soße geben. Mit einem Löffel umrühren und fertig ist das Mangoconfit.
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