Thüringer Rostbrätel
Thüringer Steakspezialität
Kochutensilien
- 1 Feuerplatte Holzkohlegrill
Zutaten
- 4 Stück Schweinenackensteaks 200 - 250 Gramm pro Steak
- 2 Stück Zwiebeln groß
- 150 ml Dunkles Bier Vorzugsweise Köstritzer
- 3 EL Senf Born Senf :-)
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 TL Kümmel ganz
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben
- Pflanzenöl zum Vorbereiten der Feuerplatte
Anleitungen
Marinade vorbereiten
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.In einer großen Schüssel das Bier, den Senf, den gehackten Knoblauch, Kümmel, Majoran und Paprikapulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Zwiebelringe zur Marinade hinzufügen und gut umrühren.
Marinieren
- Die Schweinenackensteaks unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und leicht klopfen, um sie etwas zu plätten.Die Steaks in die Schüssel mit der Marinade legen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind.Die Schüssel abdecken und die Steaks mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Gelegentlich wenden, damit die Marinade gleichmäßig einzieht.
Grillen
- Die Feuerplatte vorheizen. Bei Verwendung eines Holzkohlegrills darauf achten, dass die Kohlen eine gleichmäßige Glut bilden.Die Feuerplatte mit etwas Pflanzenöl bestreichen, um ein Anhaften zu verhindern.Die marinierten Steaks aus der Marinade nehmen und überschüssige Zwiebeln und Knoblauch entfernen.Die Steaks bei direkter mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 4-5 Minuten grillen, bis sie eine schöne Bräunung aufweisen und durchgegart sind. Die genaue Grillzeit hängt von der Dicke der Steaks und der gewünschten Garstufe ab.Die Steaks während des Grillens einmal wenden. Vermeide es, sie zu oft zu wenden, damit sie saftig bleiben.Die übrigen Zwiebeln aus der Marinade nehmen und auf der Feuerplatte schön goldbraun grillen.