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Iberico Rack grillen mit lila Kartoffelstampf und Bärlauchschaum
GrillMagazin
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Vorbereitungszeit
30
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
40
Minuten
Min.
Gericht
Hauptgericht
Portionen
4
Personen
Kochutensilien
Gasgrill oder Kugelgrill
Zauberstab (Stabmixer)
Zutaten
1,2
KG
Iberico Rack
3
TL
fermentierter Kampot Pfeffer
3
TL
Meersalz
Lila Kartoffelstampf
600
gr
Lila Kartoffeln
Vitelotte
150
mL
Milch
40
gr
Butter
Salz
Bärlauchschaum
80
gr
Bärlauch
3
EL
Pflanzenöl
400
mL
Sahne
2
Stück
Charlotten
2
cl
Weisswein
trocken
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
gerieben
1
EL
Mondamin
Keyword
Bärlauch, Iberico Rack, Kartoffelstampf