Go Back
Iberico Rack grillen

Iberico Rack grillen mit lila Kartoffelstampf und Bärlauchschaum

GrillMagazin
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen

Equipment

  • Gasgrill oder Kugelgrill
  • Zauberstab (Stabmixer)

Zutaten
  

  • 1,2 KG Iberico Rack
  • 3 TL fermentierter Kampot Pfeffer
  • 3 TL Meersalz

Lila Kartoffelstampf

  • 600 gr Lila Kartoffeln Vitelotte
  • 150 mL Milch
  • 40 gr Butter
  • Salz

Bärlauchschaum

  • 80 gr Bärlauch
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 400 mL Sahne
  • 2 Stück Charlotten
  • 2 cl Weisswein trocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss gerieben
  • 1 EL Mondamin
Keyword Bärlauch, Iberico Rack, Kartoffelstampf