Krautwickel aus dem Dutch Oven
Equipment
- 1 Dutch Oven
Ingredients
Für die Krautwickel
- 8 Stück große Weißkohlblätter alternativ Wirsing
- 500 Gramm Hackfleisch gemischt
- 8 Scheiben Bacon
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen frisch gehackt
- 100 Gramm Reis vorgekocht
- 1 Stück Ei
- 2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel
Für die Sauce
- 400 Gramm passierte Tomaten
- 200 ml Fleischbrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 2 TL Thymian getrocknet
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Instructions
Krautblätter vorbereiten
- Blanchiere die Kohlblätter etwa 2-3 Minuten in kochendem Wasser, bis sie weich und biegsam sind. Lasse sie anschließend abkühlen und schneide die dicke Rippe flach ab, um das Rollen zu erleichtern.
Füllung zubereiten
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch, den vorgekochten Reis, das Ei, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Krautwickel formen
- Lege etwa eine Handvoll der Fleischfüllung in die Mitte eines Kohlblattes. Falte die Seiten ein und rolle das Blatt zu einem Wickel auf. Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Blättern und der Füllung. Danach die Krautwickel mit den Baconscheiben ummanteln
Dutch Oven vorbereiten
- Erhitze den Dutch Oven bei mittlerer Hitze und füge das Olivenöl hinzu. Brate die Krautwickel von allen Seiten leicht an, um ihnen eine schöne Farbe zu geben.
Sosse zubereiten
- Gib die passierten Tomaten, die Fleischbrühe, das Lorbeerblatt, den Thymian sowie Salz und Pfeffer und etwas Kümmel in den Dutch Oven zu den Krautwickeln. Die Sauce sollte die Wickel fast vollständig bedecken.
Garen
- Decke den Dutch Oven mit seinem Deckel ab und lasse die Krautwickel bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass die Krautwickel zart und die Aromen intensiv werden.
Servieren
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und schmecken Sie die Sauce eventuell nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel ab. Serviere die Krautwickel heiß, begleitet von der köstlichen Tomatensauce.